今天给大家分享剁椒鱼头的制作过程：

一定要准备好食材，才能做出美味的食物：

大鱼头（一般选择草鱼头）1条、剁椒适量、姜片若干、蒜瓣、葱白几根、料酒1大勺、生抽酱油1小勺、盐适量、白糖少许、植物油适量等

想学的宝子，可以跟着制作步骤走，分享教程，希望大家喜欢：

1.先处理鱼头：

将鱼头洗净，去掉内脏和黑膜，然后从中间切开.后在鱼头两面各切几刀，便于入味，然后用厨房纸巾吸干鱼头表面的水分

2.再进行鱼头腌制：

将处理好的鱼头放入碗中，加入料酒、生抽酱油、盐和少量白糖，拌匀后腌制10-15分钟,让鱼头更加入味

3.进行炒制配料，这一步根据个人口味进行调味：

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，加入姜片、蒜瓣和葱白段，直至炒出香味

4.炒制剁椒：

将剁椒倒入锅中，与姜蒜葱一起翻炒均匀，最后炒出红油，拿出来备用

5.蒸制鱼头：

将腌好的鱼头放在盘中，将炒好的剁椒均匀地铺在鱼头上

锅中烧水，水开后将装有鱼头的盘子放入蒸锅，大火蒸15-20分钟，直到鱼头熟透

6.调味：

蒸好的鱼头取出，根据个人喜好撒上适量的盐和葱花

7.淋油：

在鱼头上淋上一些热油以增加香气，滋滋冒油的香味冒出来

咱们制作时要注意以下这几点：

选用新鲜活鱼制作鱼头，这样口感更佳

蒸鱼时保持大火，保证鱼肉的鲜嫩

剁椒的辣度和咸度根据个人口味调整

剁椒鱼头是湖南菜中的经典之作，独特的口味和丰富的营养价值而闻名。剁椒鱼头的主要的特色是其鲜辣味，剁椒的香辣与鱼头的鲜美相结合，形成了独特的口感。家庭聚餐还是节日庆祝，它都可以是不二之选，剁椒鱼头都是一道受欢迎的菜品。

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